Bienvenido al Módulo 3 del Diplomado
"Gestión de la calidad e inocuidad alimentaria".
La identificación de patógenos en alimentos por métodos rápidos es un área muy dinámica en la microbiología aplicada, que trata del estudio de métodos perfeccionados para la toma de muestras, su procesamiento, detección rápida, caracterización y cuantificación de microorganismos y sus productos en muestras de alimentos y ambientales. Es de particular interés la obtención de resultados rápidos y fiables cuando se analiza microbiológicamente un alimento, para con ello monitorear su condición sanitaria durante la cadena de producción y procesamiento y llevar a cabo prácticas correctivas o mejor aún, preventivas para anular la presencia de patógenos en los alimentos.
- Profesor: CAROLINA EUGENIA GIL SOLIS